Как подготовить бизнес к осенним испытаниям

Рестораторы и гибридные предприниматели, а также им сочувствующие, на "живой встрече" в Петербурге обсудили меры, которые они могут принять при подготовке к возможной второй волне covid-19. Власти ожидают ее в конце сентября и могут опять начать закрытия.

По признанию ЦРПП QR-коды получили 2370 петербургских ресторанов из примерно 8 тысяч, которые работали в доковидную эру.

Вторая из известных офлайн-встреч прошла в редакции "Маркетмедиа"

Предприниматели начинают собираться на офлайновые встречи (первую на прошлой неделе провели для экспортеров), горячо обсуждают свои планы и обмениваются тревожными прогнозами относительно второй волны и возможных закрытий.

Как можно этому противостоять? Что в бизнесе следует предпринять, чтобы остаться на плаву? Как удержать персонал? К чему следует быть готовыми в сентябре?

Эти и другие вопросы обсудили рестораторы, а также представители смежных отраслей, имеющих отношение к здоровью человека, которые собрались в редакции издания "Маркетмедиа". Одновременно велась трансляция в zoom и все желающие могли к ней присоединиться. Были на встрече и государственные служащие.

Например, Лина Боголюбова, зампредседателя Центра развития и поддержки предпринимательства (ЦРПП), известного теперь всему малому бизнесу благодаря тому, что именно на сайте организации нужно получать разрешение на возобновление работы и получать QR-код, свидетельствующий о том, что разрешение получено. "Код получили 2370 заведений общественного питания в Петербурге, - отметила Лина Боголюбова, - это примерно треть тех заведений, что работали до пандемии. Возможно, кто-то еще выжидает, а кто-то уже закрылся и ушел с рынка".

Вакцина и тесты на антитела

Встреча началась не с ресторанных новостей, а с обсуждения новости, которую озвучил Владимир Путин: вакцина от коронавируса создана, вакцинация начнется в октябре, иммунитет может сохраняться до 2 лет. Присутствующий здесь Лев Авербах, глава медицинской службы "КОРИС ассистанс СПб" отметил, что Центр Гамалеи, создавший вакцину, а также центр "Вектор" - это прежде всего сильная научная база и им можно верить. "Возможно, многое сейчас создается не совсем по правилам, но если делать все буквально по протоколу - на этой уйдет 5 лет", - сказал Лев Авербах.

Выступает Александр Семенов, глава компании "Активный компонент" (первый справа)

Александр Семенов, совладелец фармацевтической компании "Активный Компонент", рассказал о том, как компания на двух площадках работает изо всех сил, стараясь произвести необходимый запас фармсубстанций, нужный для выпуска лекарств, и как важно иметь стратегический запас этих субстанций к осени: основными производителями субстанций в мире были Китай и Индия (90%), страны оказались закрыты с весны, стал ощущаться дефицит продукта и нагрузка пала на отечественных производителей. Александр Семенов поведал также невеселую историю с закупкой немецких экспресс-тестов на антитела к covid-19. Именно пандемия привела «Активный Компонент» к необходимости поставок экспресс-тестов на антитела сначала для внутреннего использования, а потом на внешний рынок. На данный момент есть ограничение на продажу через аптеки, поэтому компания поставляет тесты только юридическим лицам. На тесты уже есть заявка от Минобороны, а также правительство Ленобласти использует, в том числе, эти тесты для бесплатного тестирования населения с помощью мобильных пунктов.

От земли до прилавка

Историей сохранения и приумножения бизнеса в период ограничений поделился фермер и ресторатор Леонид Цой, владелц группы компаний "Это у нас семейное". "Проверили на антитела всех сразу, это, примерно, 40 человек в холдинге, сразу стало понятно, кто переболел, кто нет, и стало спокойнее, - рассказал предприниматель, - тратили около 120 тысяч рублей в месяц на тестирование". Знание о эпидситуации на предприятии придало уверенности в своих силах, и за счет магазинов, которые работают в Петербурге и деревне Порошкино, где живет "весь Газпром", сумели помочь и ресторану "Молоко", входящему в холдинг, и всему коллективу, остаться на плаву.

Леонид Цой, владелец ГК "Это у нас семейное"

О системе работы в пандемию - которая, возможно, пригодится осенью, рассказал совладелец компании "Теремок" Виталий Свидовский (на первом фото в центре). "У нас некоторые производственные цеха были полностью закрыты для входа посторонних, например, по производству рыбы, и других продуктов - туда могли зайти только сотрудники, которые прошли тестирование, в полном оснащении, рекомендованном Роспотребнадзором (РПН)", - рассказал Виталий Свидовский, на предприятиях которого в Петербурге работает 3,5 тысячи человек. Работники офисов были переведены на удаленную работу. На СИЗы компания истратила 1,5 млн рублей.

Готовьтесь к испытаниям

"Гости в ресторанах обслуживаются, конечно, без масок, - продолжил рассказ Виталий Свидовский, - есть в маске невозможно. Работники 1-ой линии (за кассами) - в защитных экранах, работники горячего цеха работают без масок, так как маски могут навредить в случае какой-то нештатной ситуации (например, облака пара). Кроме того, на предприятии активно работала служба пищевой безопасности. Виталий Свидовский также добавил, что бизнесу помогает выживать и то, что компания начала производить и продавать готовую еду - сырники, блинчики с начинкой, рыбу и пр. Все это продается как в ресторанах, так и будет продаваться в рознице Петербурга. Апрель-май компания прожила в состоянии убыточного бизнеса, но начиная с июня компания начала рассчитываться с долгами. Часть платежей сумели перенести на осень, объемом, примерно, 60-70 млн рублей, а главное, договориться с арендодателями, которые в 90% случаев пошли навстречу. Прогноз Виталия Свидовского - готовиться к осенней эпидемии. "Готовьте свой бизнес к этим испытаниям", - сказал он.

Ресторатор Эльдар Кабиров, владелец пиццерии "Пицца 22 см" и других заведений, рассказал, как компания сумела пережить пандемию: развивали доставку и очень рады, что начали это делать еще до начала ограничений, а также наладили производство замороженной пиццы и ее поставку в торговые сети. "В Москве, у нас там есть точка, рестораны открылись на месяц раньше, - сказал Эльдар Кабиров, - и там оборот, в том числе и за счет доставки, восстановился на 70%, это дают 3-4 посадки за вечер". В Петербурге пока нет: средний чек упал, стоимость продуктов выросла, а значит, рентабельность бизнеса снизилась. Ожидания осени - тревожные.

Пищевые производства

Роман Певзнер, коммерческий директор компании "Буше", рассказал, что в пандемию компании удалось запустить линию готовых замороженных продуктов, а также готовят к запуску несколько проектов, некоторые из которых будут "полуэкслюзивом". Что-то компания тестировала во время ограничений, от чего-то отказывалась. Например, запустили кафе на заправке "Газпрома"(сеть АЗС "Газпром" - Ред.) и это совершенно новое, доселе неизвестное по формату, кафе на автозаправочной станции", - отметил Роман Певзнер.

Встреча была многолюдной

Игорь Пращенко, управляющий партнер ресторанного холдинга "ФермА" (сейчас открыто уже 16 ресторанов из 19), рассказал, что в пандемию "стали многостаночниками", кроме развития доставки (доставлять начали даже кондитерские изделия), запустили производство нескольких продуктов, открыли колбасный цех, изготавливали крупнорубленную колбасу, которая пользовалась популярностью у заказчиков, выпускали замороженную продукцию. "Персонал удержать тяжело, - посетовал Игорь Пращенко, - кто-то ушел в швеи, кто-то- в строители, где более стабильно". Но все-таки, за счет ротации, удается рационально использовать и привлекать новый персонал в заведения. Дефицит персонала отметили все участники встречи - часть сотрудников покинула страну, и до сих пор не вернулась и в настоящих условиях непонятно, вернутся ли они когда-нибудь. Дефицит персонала повлек за собой рост оплаты труда.

Ожидания римейка

Леонид Гарбар, президент Федерации рестораторов и отельеров по Северо-Западу, уверен, что нужно особенно тщательно готовиться к 20-му сентября. Но также есть еще некоторые ожидания относительно 16 августа, когда будут снимать очередные ограничения, и, возможно, снимут запрет с фудкортов в торговых центрах.

Также ресторатор рассказал о лондонском опыте, где правительство субсидирует 50% счета в ресторанах, тем самым поддерживая отрасль. И лондонцы этим активно пользуются, трафик посещений ресторанов в столице Великобритании восстановился быстро.

ККИ получил нового главу

Главой комитета по контролю за имуществом стал выходец из комитета по промышленной политике, инновациям и торговле. Он курировал управление развития потребительского рынка, а также организацию ярмарок, работу бань и кладбищ.

Сергей Муравьев был назначен председателем комитета по контролю за имуществом (ККИ), который занимается проверками соблюдения ограничительных и санитарных норм в городе, а также сносом объектов, у которых истек договор аренды или размещения. Он занял должность с 10 августа.

Ранее чиновник работал в комитете по промышленной политике, инновациям и торговле (КППИТ).

"Вижу два плюса, - говорит Янина Гришина, руководитель РОО "Содействие малому бизнесу", - Сергей Муравьев знает проблемы малого бизнеса изнутри и бывает на публичных совещаниях, чего никогда не делал его предшественник, Андрей Коротков, которого даже в лицо не все знали".

Янина Гришина помнит чиновника по совещаниям, посвященным организации ярмарок. "Он не силовик, - говорит Янина Гришина, - это такое бесконфликтное назначение. Характер работы ККИ ранее носил карательный характер, и насколько изменится сама организация, покажет начало сентября, пройдет передача дел и прочее. У комитета должна быть работа спокойная, - уверена Янина Гришина, - . Но чиновник из КППИТ, который переходит в ККИ - это необычно. Надеемся, что человек знает проблемы бизнеса не понаслышке, а изнутри".

ККИ был создан в Смольном в 2017 году. Ранее сносом незаконных нестационарных ларьков и павильонов занимался Центр повышения эффективности использования госимущества, закрепленного за КИО. Теперь центр также в ведении ККИ.

Предпринимателей всегда смущали "тайные проверки" ККИ, когда представители комитета тайно приходили к киоскам и измеряли их рулеткой, или участок, на котором они расположены. Как правило, такие визиты грозили штрафами и даже сносом.

Услуги Росреестра остаются недоступными

В Петербурге опять активизировались спекулянты. На этот раз они пытаются продавать билеты не на футбольный матч, а на вход в МФЦ, в частности за услугами Росреестра, которые после возобновления деятельности нужны многим предпринимателям: это регистрация новых договоров аренды, оформления сделок по купле-продаже недвижимости и пр. Запись идет по телефону, и она заканчивается через несколько минут после начала работы.

В Петербурге работают 57 МФЦ

Предприниматели из-за ограничений, которые до сих пор не сняты с МФЦ - многофункциональных центров предоставления государственных и муниципальных услуг, могут записаться туда только по единому телефону 573-90-00, который либо занят, либо там отвечает робот "в связи с одновременным нахождением на линии большого числа абонентов, отсутствует возможность ответа на ваш звонок».

Владельцы малого бизнеса, работа которых стопорится, идут на отчаянные шаги, и пытаются привлечь внимание к проблеме в социальных сетях. Так Михаил Гусейнов, совладелец городской сети кофеен "Чайникофф", опубликовал в своей профиле в Facebook такой призыв:

"В пылу полемики «забыли» открыть МФЦ. Всех открыли - бани, кафе, ТРЦ. МФЦ - только по записи,- пишет Михаил Гусейнов, - но услуга нужна людям, которые пытаются купить или продать жилье, а также предпринимателям, которым нужна регистрация длительного договора аренды. Записываться нужно по телефону. Дозвониться нереально. В 9 утра начинают, в 9.30 номерков уже нет. Если дозвонился- номерки на конец сентября. А также: на следующей неделе якобы Росреестр «решил» перейти на новую программу и записи не будет, дельцы продают "очередь" за 10 тысяч руб - за один номерок. Но люди приходят в МФЦ, а там пусто. Номер 55 - никого, номер 56 - никого, номер 57- никого, номер 58 - мы, номер 59 - никого.

На фото- пустой МФЦ, куда запись на месяц вперед", - поделился наблюдением предприниматель.

Пустой МФЦ, куда дозвониться невозможно

"СДП" обратилось к руководителю пресс-службы СПб ГКУ "МФЦ" Виталию Симонову.

Виталий Симонов сообщил, что на ситуации с приемом документов в Росреестр сказался отложенный на два месяца спрос, когда МФЦ не работали, а жизнь шла своим чередом.

"Дозвониться действительно трудно, но на нас наложены определенные ограничения Роспотребнадзором, и мы мы их выполняем, поэтому физически посетителей в МФЦ может пройти меньше", - сказал представитель ведомства. Также он подчеркнул, что Росреестр принимает документы на своем сайте и число обращений таким образом растет. "Конечно, понадобятся электронные подписи представителей двух сторон, но технически все это решаемо и совсем не обязательно дозваниваться лично", - сказал Виталий Симонов. Также он добавил, что торговать "очередью" невозможно, так как оператор записывает данные только лица, на чье имя оформляется сделка. Поэтому записаться одному, а потом кому-то за деньги уступить "талончик" на посещение нельзя - такого человека просто не пустят в МФЦ.

С сегодняшнего дня, с 3 августа, отметил Симонов, МФЦ начал принимать граждан как в случае до ограничений, с соблюдением мер санитарной безопасности, пропускная способность центров зависит от площади конкретного МФЦ. Но для подачи документов на услуги Росреестра по-прежнему нужна запись. "У нас есть 8 центров оказания услуг для бизнеса, - подчеркнул Виталий Симонов, - они находятся, в основном, в банках, но ими тоже можно воспользоваться. Хочется заметить, что МФЦ предназначены, в основном, для обычных граждан, бизнес мог бы подавать заявки в электронном виде. Там, конечно, нужны электронные подписи, но это обычные требования".

Геоинформационная система 2 ГИС "видит" только одно такое отделение - "МФЦ для бизнеса" - на пр. Стачек, 47.

Разительные перемены

Тем временем предприниматели продолжают обсуждать проблему и искать пути выхода из ситуации. " Я к ним ходил, - пишет известный петербургский ресторанный критик Борис, - запись от 14 дней, запись на запись, повторный визит за бумажкой, тоже по записи... Перчатки, звонки, тетки. Все перед носом, но вы должны позвонить в кадастр и продиктовать номер. И это 2020 год! Терминал приближенного ко двору банка удерживает 10% комиссии: "вы конечно, можете и сами дома, но ведь ошибетесь, а у нас все забито (форма обращения составлена точно по требованиям - Ред.)".

На форумах предприниматели обсуждают, что талоны в МФЦ за услугами Росреестра заканчиваются в 9.15. Риелторы рассказывают, что нужно начинать звонить до 9.00 и "дозвониться минут за 40 можно".

Интересно, что думает обо всем этом Росреестр, но телефоны его руководителей молчат, а в предпринимательских объединениях отмечают, что Росреестр с введением цифровизации разительно изменился.

"Раньше чувствовалось, что Росреестр шел навстречу бизнесу, для этого он и был создан, по сути, помогать гражданам и предпринимательству, - говорит Роман Пастухов, президент Санкт-Петербургского союза предпринимателей, - и начиная от руководителей петербургского Росреестра Галины Александровны Волчецкой, Михаила Дмитриевича Егорова, и до настоящего времени, руководители ведомства часто бывали в Общественной приёмной союза, успешно решая все вопросы предпринимателей. Поэтому нам непонятны такие разительные перемены с ведомством и полное игнорирование нужд и запросов своих клиентов, наших петербургских предпринимателей", - делает вывод глава Союза.

Люди хотят работать с людьми

В июле к координатору "Деловой России" по Северо-Западу Дмитрию Панову обратились риелтеры из профессионального сообщества "Клуб СПб" с просьбой помочь разобраться в ситуации и сделать срок подачи заявления в течение всего рабочего дня, а не как сейчас когда "запись прекращается в 9.18". Кроме того, посредники 7 июля просили за свои услуги от 5 до 15 тысяч рублей, сказано в письме. Дмитрий Панов обратился к председателю комитета по информатизации и связи Смольного, в чьем ведении находится МФЦ и получил от него подробный ответ, что все работает.

Тем не менее, сегодня 3 августа и по-прежнему ничего не работает, говорят в "Клубе СПб". "Риелтеры имеют дело со сложными сделками, для простых сделок - купил-продал объект недвижимости никакие риелтеры сейчас уже не нужны, - комментируют в организации, - и программное обеспечение не может всего, тем более, у Росреестра - то сервер "лежит", то документы не принимаются. И на вопросы при подаче электронной заявки сайт ведомства точно не ответит. Люди хотят работать с людьми и иметь возможность сразу задавать вопросы".

"Стало только хуже, - говорит риелтер Виктория Мончинская, - у людей вообще не осталось никакой надежды. Запись ведется на конец августа, но сделки за три недели просто разваливаются".

Также предприниматели сообщают, что обойти ограничение, связанное с тем, что передача талончика на посещение другому лицу невозможна, легко обходится оформлением нотариальной доверенности на это лицо. Услугу часто предоставляют нотариусы, которые и будут заверять сделку.